一间菇房内有两层菇床，上面铺满厚厚的黑色草炭土，一朵朵蘑菇长出圆圆的脑袋，工人忙着采摘放入篮中，这是江都区大桥镇蘑菇种植基地的生产场景。这座基地共有近百间菇房，每年有600万吨蘑菇和蘑菇制品发往海内外。“这些蘑菇不但热销国内餐饮市场，而且被日韩等海外市场高端连锁餐饮品牌选用。”基地负责人介绍，由于产品供不应求，目前正在筹建新种植基地。

这里种植的蘑菇品种优良，分别为来自北美的褐色牛排菇和来自欧洲的白菇。牛排菇鲜香浓郁、饱满多汁，被誉为“素牛排”；欧洲白菇蛋白质含量高。

洋蘑菇远渡重洋来到扬州乡镇，基地做了很多功课。蘑菇从菌种长成菌蕾，需要基料营养。基地根据洋蘑菇生长特性，精选国内优质秸秆添加辅料并在当地进行两次发酵制作出基料。基料进入大桥镇“新家”前，工人用高温蒸汽对菇房进行消毒，避免菌种受感染。菌种长出菌蕾后，基地又运来营养成分高的草炭土。

洋蘑菇原生环境的气候特点与大桥镇有较大差异。为让洋蘑菇在异乡有故乡的生长环境，基地引进荷兰先进的智能设备系统，对菇房进行温度、湿度和空气成分的调整。这套系统有多个传感器，不但能感知菇床上基料、草炭土和温度、湿度，还能将菇房内空气中的二氧化碳等成分数据传至系统。系统根据蘑菇不同生产阶段的特点，通过送风调节菇房内空气。

基地落户大桥镇以来，提供了80多个蘑菇采摘岗位，不但为本地农村富余劳动力提供了就业机会，而且吸引了一批外地农民前来打工。在菇房内，今年50岁的李国林和爱人正在采摘蘑菇。他们来自云南，每人每月有6000元以上的工资收入。李国林说：“在这里采摘蘑菇收入一点不比在工厂打工差。”