眼下正是凛冽寒冬，以前只能在春夏季节享用的草莓，近期却陆续登上人们的餐桌。在冬日阳光下，和家人一同享用一盘果香四溢、鲜红欲滴的草莓，是冬季里的小小“浪漫”。其实，一颗小小的草莓，从育种、栽培到加工，背后都有科技力量的支撑。

上市早、产量高，

优质草莓品种“江苏造”

草莓产业是江苏重要的富农产业，据2021年的统计数据，我省草莓种植面积约30万亩，面积和产量均居全国第四位。泰州兴化是我省最早种植草莓的地区之一，但近些年来，草莓品种单一、效益不高逐渐成为当地草莓种植户们心头的难题，种植面积也从高峰的5000余亩，减少到现在仅1500亩左右。

“草莓品种大大影响种植户的收益，兴化种植的草莓品种结构单一，在近似时间集中上市，价格上不去，农户承担的经济风险就会很大。”江苏省农科院果树研究所副研究员关玲介绍，2023年9月，省农科院专家团队选定了“紫金香雪”“紫金66号”两个极早熟、抗病性优良的品种，带到兴化进行试点推广，为当地种植户发放生产苗1.8万余株。

彼时栽下的草莓苗，几个月的时间已经茁壮成长、开花结果。在兴化市华创果蔬种植家庭农场的草莓大棚，绿油油的草莓苗长势喜人，绿叶下缀着一颗颗白里透粉的草莓，这是农场2023年引进的品种“紫金香雪”。

日前，该农场的负责人陆才华凭借“紫金香雪”这一品种在江苏“紫金杯”优质草莓大赛中获得金奖。“我看中它上市早、产量高、口感好的特点。”陆才华告诉记者，“‘紫金香雪’很高产，你看这一花序上，已经结了8个果子。9月定栽，11月中旬就进入了盛果期，地头收购价都能达到50元一斤，水果店点名要。”

关玲给记者算了一笔账，“紫金香雪”产量高，一株苗上至少结三茬果，亩产至少能达到3000斤，按平均售价来算，一亩地产值能达到4.5万元。“物以稀为贵，‘紫金香雪’这样的白草莓品种符合消费者想尝鲜的心理，预计在春节前第二茬果能上架，收购价格还有上涨空间。”

省劳力、降成本，

优异栽培技术“提质效”

一颗优质草莓的养成，种苗是基础，土壤和技术是关键。自2018年起，省农科院草莓创新团队就在进行草莓高垄半基质栽培模式的研发，经历4年的研发过程，于2022年在全省进行推广。

“高垄半基质栽培模式结合了传统地面起垄栽培和高架基质栽培两种模式的优点。”省农科院果树研究所副研究员王庆莲介绍，“一方面，这样的结构让高垄半基质栽培模式能够保温保水，方便草莓的根系吸收营养；另一方面，高垄半基质栽培模式省工省力、清洁轻便。以往，常规地栽草莓，2个人能管理10个草莓大棚，而高垄草莓2个人能管15个棚，工作效率大大提高。”

2022年起，省农科院果树所与淮安涟水合作，实行农业重大技术（草莓轻简化栽培）协同推广计划，针对当地土壤盐碱较重、草莓种植困难的问题，试点实施高垄半基质草莓栽培模式。“这一栽培模式在涟水表现优异，试点的种植农场利用5000元/亩的低成本搭建了约40厘米高的高垄半基质，在品种不变的情况下，亩产值从曾经的不到1万元，提升到如今的7万元左右。”王庆莲说。目前，这一栽培模式已经在全省推广，包括南京溧水区、浦口区和镇江句容，并向山东济宁、烟台等省外地区辐射。

温室大棚种植草莓要“提质增效”，绿色防控是另一项不可或缺的技术，目前省农科院正在全省范围内进行推广。该技术包含很多方面，首先是选择抗病性好的草莓品种，从源头上减少用药。其次，因为草莓不耐连作，每年都需要处理土壤，增加土壤有机质。另外，还有生物防治技术如以虫治虫、以菌克菌等。绿色防控技术不仅能提升草莓品质，更是为消费者的食品安全加上一道保障。

延链条、拓市场，

创新加工技艺“促增收”

近年来，我省研发生产的草莓加工产品，让草莓产业链得到了进一步延长。“虽然目前大部分草莓被直接鲜食，但加工产品仍有不错的市场潜力。”省农科院农产品加工研究所研究员周剑忠表示，由于水果的采收季节短暂，许多水果未能及时销售便会腐烂，造成高达20%—30%的浪费。通过将其加工成果干、果酒、果酱、果汁等产品，不仅可以减少浪费，还能提高产品的附加值，延长季节性水果的市场寿命。

草莓加工技术，看似简单，实则涉及复杂的工艺。如零食“冻干草莓”，不仅要在采收后进行降菌以及护色处理，还需要在冷冻条件下进行干燥。这一过程耗电量大、成本高昂，计算出最佳冻干时间，做到成本和品质的平衡，是技术的关键所在。

益生菌发酵草莓汁、功能草莓果酒是草莓加工的另一重要领域。选择适合加工的草莓品种，与益生菌结合可以生产功能性草莓产品。

尽管在草莓加工技术上取得了突破，但目前许多由种植户创办的中小加工企业，在品牌营销方面仍面临困难，难以将产品有效推向市场。不过，江苏乡村旅游的蓬勃发展为草莓加工产品提供了新机遇。周剑忠建议，可以在草莓生产基地做一些草莓特色产品，将草莓加工产品与“农家乐”“采摘游”等乡村旅游新业态结合，进一步拓宽加工产品的销路。