苏州鸡头米上市！从田间到嘴里，一刻都不忍耽搁的甘甜滋味
来源：名城苏州
2021-08-06 14:40:00
最近，苏州人的视线里又出现了一道每年这个季节都会出现的盛景：剥鸡头米。没错儿，苏州人的夏令美食头牌鸡头米终于上市了！身边不少吃货知道这个消息可是高兴坏了，苦等一年可得第一时间尝尝鲜去。
鸡头米，学名“芡实”，是苏州地产的水生植物。从鸡头状的芡实果里剥出带壳的果实，手工去壳后就能得到一个个白玉状的鸡头米了。得天独厚的水土条件，孕育了苏州鸡头米独一份的甘甜弹糯口感。这种水生植物每年夏季成熟，将熟未熟之际是它风味的巅峰，六到八分熟的鸡头米甜度最高。
