农历新年即将到来，2月8日下午，在南京高淳古柏街道三保村中保自然村黄奶奶家中，她正和妹妹在厨房忙着做糯米团子，两人麻利的相互配合，个把小时后一笼笼蒸好的团子被放到了竹匾里，之后，黄奶奶又在每一个团子上点上了红点点。

黄奶奶介绍说，高淳当地农村在农历新年到来前都有做糯米团子的习俗，糯米团子寓意着在新的一年里团团圆圆，团子点上了红点则希望着农家人在未来的日子生活的红红火火。

制作糯米团子

“我们年轻时条件非常艰苦，米粉是靠人工加工的，先把糯米淘洗干净，用清水浸泡了一天，然后把水沥干，男人们拿着米到有石臼（粉碎的石器）的人家，将糯米撞击成很细很细的粉末再拿回来让女人们做团子。”黄奶奶说，现在做糯米团子比以前要省力，像米粉都是机器加工的了。

黄奶奶说，要先把糯米粉放到大脸盆中，用开水将糯米粉揉捏成团，再分成拳头大小的许多个小团。“做团子光有糯米粉还不行的，馅料的必不可少，馅料一般分为糖馅、蔬菜馅、肉馅三类，糖馅的团子做成桃形或者圆锥形，菜馅、肉馅做成半圆形的。” 黄奶奶说。做糯米团子是女人们活计，男人就是给点个火，烧个灶，只等着女人们将一个个小团揉平，包上馅料，再上模具一压，做成了没熟的成型团子，一个个团子整整齐齐放在蒸笼里。此时，柴火灶锅大火旺，放满了没熟的成型团子大蒸笼就被架到了水已经滚开的铁锅上进行蒸制。

炭火灶堂的柴火烧得红红火火的，铁锅里水蒸汽把笼里的团子蒸得热气腾腾，经过十五分钟时间的蒸制糯米团子就蒸熟了。这时，黄奶奶拿开锅盖，舀上一瓢水泼向糯米团子，厨房里水汽蒸腾，泼水是为了迅速降温，方便接下来的糯米团子从蒸笼拿出来放到了竹匾存放。竹匾里已经提前撒上了一层薄薄的米粉，蒸熟的糯米团子很快被一个个放到了竹匾里。

糯米团子点上了红点

最后一道工序开始了，只见黄奶奶左手从灶台上拿起一个盛着红颜色的小杯子，右手拿起一个筷子，来到竹匾前，筷子在小杯子一点，接着在一个糯米团子上点了一下，冒着热气的瓷白色的团子中间红红一点，映红了新年的美好愿景。通讯员 魏宏伟 记者 郭一鹏