采摘藕带。

新鲜荷藕。

稚嫩莲蓬。

6月，荷藕刚刚出水不久，但藕农已开始采新藕和藕带了。在沿山河村，有一片藕塘。昨天记者看到，藕农正在田间采挖荷藕。

“一般来说，采藕的高峰期是在农历八月，那时的藕全部长好了，一根藕有5-8节。”藕农告诉记者，不过采藕高峰期时，藕的价格低。

“现在的藕，一根藕最多只有两节，一般都只有一节。”藕农介绍，这个季节的藕虽然产量少，但价钱好，“一般可以卖20块钱左右。”

记者看到，新采的藕非常鲜嫩，从污泥中采挖出来后，只要一冲洗，就白了。

“嫩藕可以生吃，有淡淡的甜味。”藕农说，这个季节的藕，是一年中最清脆爽口的。

记者看到，除了采挖嫩藕外，藕农还采挖了藕带。其实，藕带就是藕的“幼年”时期，等到了一定时间、达到一定条件后，它就变成了藕。

“藕带比嫩藕还要鲜脆。”藕农说，因为藕带量更少，价格也更高，“但藕带也更好吃，既可以生吃，也可以炒着吃。”记者看到，采藕带比较费事，每采一根藕带，都需要趴在水里，几乎只露出头来；藕带比藕根还要白，细长细长的。

其实荷藕全身都是宝贝。藕农说，过去，荷叶可以用来做包装，如酱菜等都可以用荷叶来包；荷花，也是可以食用的；藕根、藕带都可以吃；开花后结的莲蓬，也是一道美食，鲜嫩时可以生吃，莲子老了后可以熬汤。

今年因为前期气温比较低，荷藕长得也慢一点。藕农说，往年这个时节已经可以零星收莲蓬了，但今年还要再等上半个月左右，“说起来也很快，进入高温季节，藕田是一天一个样。”

藕农说，采莲蓬高峰期时，一天可以采摘100多斤莲蓬，“基本都是自采自卖，这样更划算一些。” 记者 向家富 文/图